我無ちゃんねる 〜ニュースなび〜

「天にも昇る」ほどおいしい日本のラーメン、中国のラーメンとどこが違うのか？―中国メディア

2016年5月30日、金羊網は日本のラーメンと中国のラーメンの違いについて論じる記事を掲載した。

日本のラーメン店がミシュランで星を獲得するなど、今や日本を代表する料理となったラーメン。記事は、「刀削面、ジャージャー麺、蘭州の牛肉麺、重慶の坦々麺やワンタンメンなど、中国の麺料理も種類が豊かで味もおいしいのに、なぜ日本のラーメンがこれほど人気になったのだろうか」と疑問を提起する。

その答えとして、「濃厚なスープと、それがよく絡む麺。チャーシューにメンマを並べ、ねぎを散らせば豊かな香りに包まれる。味玉、のり、紅ショウガなどを加えれば、天にも昇るような気分になる」と日本のラーメンの魅力に言及し、「日本のラーメンは愛さずにはいられない」と絶賛している。

では、日本と中国のラーメンは具体的にどこが違うのか。記事は、日本の麺にはさまざまな種類があり、付け合わせにはチャーシューやワンタンなどが用いられること、ラーメンの4大スープは醤油、味噌、とんこつ、塩であることなどを紹介。その上で、中国の麺料理との最大の違いを「麺」と「スープ」の二つだとしている。

麺については、「中国では手延べが一般的なのに対して、日本では包丁で麺の形に切ることが多い」と指摘。「日本では弾力を出すために麺打ちの際に炭酸ソーダを混ぜるが、中国のほとんどのラーメンは使用しない。蘭州の牛肉麺は炭酸ソーダを使用しているが、日本のラーメンほどコシはない」としている。

また、スープについては、「中国は多くが豚肉や牛肉、海鮮を煮詰めて作るが、日本はとんこつに醤油や味噌など独自に調味料を加えて作られることが多い。スープは日本のラーメンの魂と言っても良い」などと分析している。


http://blog.livedoor.jp/news_aru/archives/48738261.html
http://www.recordchina.co.jp/a140081.html

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＜ネットの反応＞
・中国の麺もそれぞれに良さがある。だから日本にも刀削麺の店があるわけで味へのあくなき向上心が文化を支えている
・日本人は美味しさに探求心を怠らない。作り方も丁寧。衛生的。だから食する人を満足させる。
・味覚の嗜好は人それぞれ。万人の満場一致の味はないんだから気にすることじゃないよ？
・トンコツが外国人に好まれるのは何となくわかるが、日本人が美味いと思う醤油ラーメンは本当に美味いと思われてるのだろうか？ あと、塩ラーメンもだけど。
・単純に競争が激しいからだな。まずい店は即潰れていく本当に厳しい世界
・別に日本では起源を主張したりしないから中国ももっと頑張れ
・ラーメンって中国じゃなくて明とか清の時代でしょ？ 今の漢民族が主体の中華人民共和国の文化じゃないじゃん
・中国は中国で美味い。日本のラーメンも美味い。それだけだ
・日本　主役 中国　サイドメニュー
・中国人が経営する中華料理屋のラーメンは不味い。醤油と味噌の味覚センスが根本的に日本人と違う
・佐野実が中国のラーメン名人からかん水を使いすぎると怒られてたのを思い出す。ｔｂｓのウルルン滞在記だった
・インド人の 「この和食おいしいねぇ。私の国にも似た料理があるんですよ、カレーっていうんですけど」 を思い出した
・基本、不健康な食い物はうまい。こんだけのこと
・中国式ラーメンとやらを食ってみたい気がする。日本のラーメンばかり食ってるんで、たまには何か変化がほしい
・中華料理のラーメンもうまいよ。敷居が高いのがネックだな
・中国は旨い店と不味い店の振れ幅が半端ないのです。日本の店は不味くてもかろうじて食べれるのです
・やっぱり歴史のある中国人の言う事は、何でもキムチ入れる馬鹿チョンとは違う
・日本は出汁にこだわるからなあ。 各種多彩なラーメンスープ。中には個性強すぎてついて行けないのも有るが。
・中国のラーメンのダシってチャーシューくらいだっけ？ とにかくスープにパンチがない。スープや麺より具をメインにして食うのが前提なんだろな
・ラーメンは中華料理じゃないぞ。ラーメン創世記に「南京そば」「シナそば」「中華そば」という麺料理を開発したのも名付けたのも日本人の屋台の親父。イタリアにはない日本オリジナルスパゲッティのナポリタンみたいなもんだな
・中国の牛肉麺は地方によって全然違う。四川で食べた麺は稲庭うどん風。スープが鶏ガラ醤油が1番うまかった
・日本のラーメンは競争が激しい中で進化してきたものだからとても美味しいのです
・中国のラーメンだってうまいだろ？ 日本のラーメンは神掛っているが、簡単に言えば職人芸なんだよ。そっちに日本の飯炊き仙人が逗留していると思うが、職人のトップだ。 韓国のように手抜きしたりインチキ（味精）したりしないんだよ。
・中国のラーメンも天国に昇れるぞ。毒耐性が無ければだけどな
・日本のは支那ソバだし作り方がそもそも違う
・中華料理は大好物なんだが確かにラーメンは日本がうまい
・中国人にとってのラーメンの位置づけってどんなもんなんだろ。いうほど食ってないなら美味くなくても仕方ない気がする
・中国で「ラーメン」というと、インスタントラーメンのことだろｗ。なお、ラーメンの起源は韓国だそうだ。
・昔のシナソバ（細麺で具が殆どないスープも透明なラーメン）がおいしかった。あれは日本に住み着いた中国系が開発したのか？
・中国のは偽装ラーメンだからｗ 日本のが本物ラーメンですからｗ
・おいしさの競争はウエルカムだ。日中でおいしいラーメンを競い合いましょう。朝鮮の辛いだけの変なラーメンは無視して。
・麺のルーツは中国紀元説が有力だけどラーメンは違う。製造方法が違う。ラーメンのルーツの　南京そば・シナそば・中華そば　は日本人が発明して命名したもんだ