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【食】日本料理よりも低かった中国料理の地位に変化―米メディア

2016年11月15日、米公共ラジオ放送NPRは、米国で「B級料理」とされてきた中国料理の地位に変化が起きていると報じた。

2010年に北京からニューヨークにやって来た康寧（カン・ニン）さんは、すぐに米国で中国料理の地位が高くないことに気付いたという。外国料理だからというだけではなく、日本料理やイタリア料理と比べても低い位置付けだと感じたそうだ。

康さんのように、海外で中国料理レストランを展開する新たな世代は、以前と比べて資金も豊富で、店の格調に合せて価格も引き上げることで中国料理のイメージを高めようとしている。彼らは高級な中国料理に興味を持つ米国人だけでなく、ますます増加している中国人富裕層の移民のニーズにも応えている。

康さんの店づくりは従来のそれとは一線を画しており、「中国料理のレストランも良質なサービスや雰囲気を提供できることを知ってもらいたい」としている。ニューヨークにはこうした「挑戦」を続ける店が少なくないそうだ。

専門家は、「料理の地位を高める要素で鍵となるのは経済と文化。豊かな国や経済が発展している国からの移民が多くなれば、その国の料理の名声も値段も高くなる」とし、「かつての日本料理のように、中国料理の米国内でのイメージは20年以内に変化する」との見方を示しているという。（翻訳・編集/北田）
http://www.recordchina.co.jp/a155307.html
http://blog.livedoor.jp/news_aru/archives/50034158.html#more

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＜ネットの反応＞
・そうなん？と思ったけどアメ公の嗜好ってヘルシー（笑）だったか　油で揚げたりしたものばっかの中華は好まれないかもな
・チャイナタウンのイメージの改善の為の清掃から初めては
・映画とかドラマに出てくるあの四角の箱のテイクアウトの中華はすごく美味しそう
・韓国料理じゃあるまいし、そんなに卑屈になるなよ中華
・こんなのフレンチとイタリアンの比較ぐらいに無意味だろ　寿司や天婦羅はご馳走なんだよ？
・場末の小汚い中華料理店の方が美味い、ような気がする…ホルモン煮込みとか…
・中華の最高級は素材の値段から日本料理を凌駕するけど、ダメリカのファーストチャイニーズはそもそもそんな食材使わんから
・バイキングで油の回った中華出しているから、評価が下がるんだろ。馬鹿なのか？
・ツバメの巣　熊の手　蚊の目　こんなんアメリカ人は食わんだろ
・欧米ではチャイナタウンはゲットーのイメージだから、難しいかもね
・中華料理は偉大だよ　大衆料理も宮廷料理も、気の遠くなるような　長い期間、積み重ねた哲学と創意工夫を感じられる　イタリア料理と同じくらい文化の豊穣さを感じられる
・でも世界3大料理といったら中華、フランス、トルコなんだよね
・中華料理店はピンキリだが、雑で下品な店が多い
・日本の中華料理はご飯のお供で絶対的地位にいるじゃん
・イタリア料理でいうと、宅配ピザだけ食べているみたいなもの　日本の中華でいうと不味い崎陽軒のシウマイだけ…
・地位向上にチャレンジしてる、って段階の話かｗ しかし正直、アメリカ人にはさっぱりした和食より、油タップリの中華の方が合うと思うわｗ
・フレンチイタリアン和食中華が実質4強だろ　もちろん世界にうまい料理はたくさんあるが、格とかステータスも含めるとこの4つだと思う
・贅を尽くした宮廷料理が存在して、その下に物凄く層の厚い大衆料理が存在するのが世界食になる条件だよな　とすると、トルコ料理、インド料理なんかもその条件に十分当てはまっている
・アメリカにとっての中華料理のスタートラインは移民の料理　アメリカにとっての日本料理のスタートラインは健康に目覚めた富裕層の料理　アメリカで中華料理が日本料理より安いイメージなのはそういう所にあると思う
・>料理の地位を高める要素で鍵となるのは経済と文化。＞＞いや、安全性と味だと思うぞ
・中華料理は素材がね・・・横浜中華街で料理長やってた知り合いがいるけど、中華料理は華人独自の仕入れルートでやってるからねえ　具体的な仕入れ値も知ってるけど、二度と中華街では食わねえと思った
・和食はここ20年ぐらいでほんとにステータスがあがった。ヘルシーでおいしい、富裕層が好む料理ってなったからね
・中国料理に高級路線なんて必要ないだろ　これだけ普及してるのに
・中華とカレーは日本で食べると美味いけど　本国で食うとまずいらしいな
・料理の地位としたら、世界中で多くの国で大衆化して親しまれているという地位に、勝る地位なんてあるのかね
・長いこと中華料理が展開されてる日本でさえ、中華料理は未だにB級扱いだけどな。B級と特A級で間が無いとも言えるけどww
・まあ、前向きになることは良いことだよ　日々改善と研鑽に努めてよ　でも自信過剰とは似て非なるものだよ　自信過剰になったら、努力を怠るだけだからね
・中華料理は、日本では和食に並ぶ位置づけで、超高級料理から庶民的な料理まで幅広く普及しているんだけどな。単にアメリカ人の視野がせまいだけだな。ラーメン（支那そば）が中華なのか和食なのか難しい問題だが
・イタリア料理→中華料理（美味い）フランス料理→日本料理（お上品）みたいな感じ？ちょっと違うか
・昨日、はじめて横浜中華街行ってきたけどすごく美味かったな。中華は庶民的だから良いんだと思う。