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【海外の反応】外国人 なぜ先に肉を茹でる?「肉料理に対する日本と海外の違いを目の当たりにした」

カテゴリアイコン 翻訳+ネットの反応|読み上げソフト+字幕

YouTube : http://www.youtube.com/watch?v=d4lexRMm3PM

アメブロ
comment

1

18/04/03(火) 18:34:35

ID_3863ca4c49_p

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>なぜ先に肉を茹でる?

先入観があるんだな。
要は旨ければ問題はないって思慮が無いんだ・・。

これじゃ食の新たな発展はないよ。
No1

2

名無し@

18/04/03(火) 19:38:38

ID_17f72a25df_p

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外国は素材の臭みやえぐみを胡麻化すために香辛料を多用する
日本は香辛料を多用しないために、素材の癖を弱める処理をする
食文化が貧しいうちは「とりあえず食えれば何でもいい」だけど、豊かになってくると「だって全部同じような味じゃ面白くも嬉しくもないじゃん」ってなるんだよね
No2

3

名無し@

18/04/03(火) 21:30:17

ID_69476006b6_m

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煮る場合でも水捨てないと油っこ過ぎて食えたもんじゃ無い。
以前作り方間違えて食ってる最中に気持ち悪くなって吐いた。
No3

4

まりん

18/04/03(火) 21:34:44

ID_840accf816_p

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>>2
素材の癖を弱める処理をする
共感します。
鋭いですね。
コメントありがとうございます。
No4

5

名無し@

18/04/05(木) 14:39:24

ID_6970eef5b2_p

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あほコメントばっかりで草
自分たちの世界だけが正しいと思いすぎなのか
知識が無さすぎなのかw
No5

6

 

18/04/08(日) 18:31:24

ID_b9b43bc5d4_p

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昔やってた世界の料理ショーのグラハム・カーも牛肉は下茹でしてたけどなあ
No6

7

名無し@

18/04/11(水) 09:54:12

ID_d9b19a63b0_p

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牛丼はファーストフードとして最適化されてるからだろ。焼き牛丼とか本末転倒。
No7

8

名無し@

18/04/13(金) 18:30:43

ID_5e379e6d01_p

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どういう料理を作るかで最適な調理法は変わるからな
No8

9

豪華

18/04/28(土) 15:11:15

ID_f11b97d20f_p

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>6
グラハムカー・・・懐かしいなぁ。
小さい頃に世界の料理ショーを見てて、カーさんが刻んだ野菜とかをスケッパーを使ってボウルに移したりするのを見て「オレも大人になったら、刻んだ野菜をスケッパー使ってボウルに放り込みたい」って思ったものです。
しかし、大人になって自炊するようになって、スケッパーを使うよりも包丁を使ったほうが手間が省けて簡単と思った次第です。
でも、ニンニクは包丁で叩きつぶして使うことが多いです。
No9

10

名無し@

18/05/02(水) 11:03:32

ID_93125a507c_p

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おいしんぼで、すき焼きやしゃぶしゃぶは肉文化がない日本人が作り出した、肉の味を損なう料理って出てた気がするが、その後の美味しんぼの滅茶苦茶さを見れば、「そんなことはない」と断言できる。
No10

11

名無し@

18/05/02(水) 18:59:48

ID_68c926b3ed_p

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日本に生まれて良かったよ
No11

12

名無し@

18/05/09(水) 04:19:10

ID_03997d31f6_p

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メイラード反応www
そのまんま美味しんぼの「すき焼き」回と同じような主張だね
アホ「すき焼きは肉を最も不味く食う食い方!」
ボク「俺はな、肉を美味く食いたいのではなく、美味いすき焼きを食いたいんだ」
この程度で論破される理屈
No12

13

名無し@

18/05/10(木) 11:59:42

ID_3179eb807d_p

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ソテーしか思いつかない貧困な発想www
No13

14

名無し@

18/05/12(土) 02:32:18

ID_f93b654c08_p

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嫌なら食わなきゃいい。
「もっとこうしたら」と思うなら、自分でやればいい。
日本食ブームの中で、日本食をさらにアレンジして向上させた....という料理が出てくるならそれで良い。
どっかの半島の隣国のように、アレンジしたものに対し、「それは元祖は日本だ!」なんて言う浅ましく、みっともない事を言う気もない。
No14

15

まろん

18/05/12(土) 05:56:29

ID_d9f38aba69_p

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大事なのは「その結果、うまいかどうか」だけじゃないのかよ。

外国人コメみたいなやつらには革新的な調理法なんて絶対に思いつかないだろうな。

ちなみに外国人がこだわっている「メイラード反応牛丼」って、ただの焼肉丼だろ。そんなの日本中に有るわ。それでも「茹で牛丼」が無くならないのはうまいからだよ。選択肢の豊富さも食文化の魅力の一部だろ。
No15

16

名無し@

18/05/12(土) 12:14:05

ID_1f5160d193_p

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メイラード反応って、香りがよくなるよっていうことで、基本的に味そのものには関係ないみたいね。
要は肉の焼ける匂いうが好きな欧米人と、だし醤油の香りが好きな日本人の差かね。
No16

17

名無し@

18/05/12(土) 14:09:29

ID_25fc1ac6a4_p

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焼いたら時間かかる=回転率落ちるじゃん!
実例(東京チカラめし)あるし。

※1
>先入観があるんだな。
>要は旨ければ問題はないって思慮が無いんだ・・。
日本人だって米の調理の仕方であーだこーだ言うじゃん・・・。結局何処の国でも同じようなもんだろ。
No17

18

名無し@

18/05/16(水) 10:41:36

ID_c91c87106b_p

返信ボタン

焼きは個人の技量が反映される。
大鍋での煮物は個人の技量が反映されない。
味のブレは店にとって致命傷になりかねないからね。
特に日本人はちょっとでも味が変わるとすぐ足が途絶えるし。
No18

19

名無し@

18/05/18(金) 11:47:53

ID_0150d8fdb0_p

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そういう調理方法で美味しく仕上げられたお肉を食べたことがない人たちなんだからしょうがない。ただ茹でるだけじゃ味も素っ気もなくなるし、茹で汁だって他の料理に使えるようなもんじゃないけど、それを工夫して美味しく食べられるようにしたのが料理なんだからねぇ。
No19

20

名無し@

18/05/30(水) 00:34:33

ID_a41149d9d0_p

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油抜きだろ?コテコテの脂食ってもなんともない丈夫な胃の外国人には言っても分からんよ
No20

21

 

18/06/01(金) 03:24:34

ID_9683a72366_p

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異性と事をおっぱじめる時にシャワー浴びるだろ。そんなもんだと認識しろ
No21

22

アンディ

18/06/03(日) 02:59:24

ID_697f236a00_p

返信ボタン

水が違うから。
日本の水は軟水で抽出力(いろんなものを溶かし込む力=吸い出す力)が強い。
したがって、ごく短時間ゆでることによって臭み、アクを取り除くことができ、そのゆで汁は不味さを集めたものであって再利用することは無い。そのあとに水を換えて茹でるなりしたものは、良い味が出ているので再利用するとかは正しい。
硬水の地域では、水の抽出力が弱いため煮汁に味を持たせるためには長時間、煮る必要がある(シチューなど)。そして、長く煮ることを前提とするなら日本のように絶妙なタイミングで調理を止めることが難しいことから、茹ですぎてスカスカになることを回避しやすくするため先に外側を焼き固めてから煮込むこととなる。硬水であっても絶妙なタイミングで調理を止めることができるなら焼かずに茹でても良い。(日本では、出汁をとるもと(=昆布、鰹節など)については、アミノ酸への分解などとてつもなく長い時間をかけるが、出汁をとる作業は短時間ですむことが多い。欧米などでは、フォンドボーなどのように出汁をとるために時間を要するように感じます。)
すみません、回鍋肉が先に茹でたりしている訳は、浅学のため分かりません。発祥が屋台料理であれば、下ごしらえだと思いますが。
No22

23

名無し@

18/06/07(木) 02:36:07

ID_42b16c0720_p

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メイラード反応って体に悪いやつだろ
No23

24

 

18/06/08(金) 03:46:57

ID_ed2204c14b_p

返信ボタン

読んでてさすが肉を食ってきた人たちは拘りあるなあ、って感じはしましたね
No24

25

名無し@

18/06/11(月) 07:41:30

ID_7100fee742_p

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東京チカラめしがどうなったか。
No25

26

名無し@

18/06/12(火) 09:49:31

ID_c7ee8d75a4_p

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東京チカラめし大好きだったんだけど?
牛丼よりも美味しいと俺は思ったよ。
ネットでグルメ気取ったバカに非難されて撤退したのは悲しい。
No26

27

元韓国駐在員V

18/06/18(月) 04:12:19

ID_8ca43f4d99_p

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牛丼の肉は、スジ肉。
牛すじは煮込まないと固くて食べられませんが、じっくり煮込むととても柔らかくなっておいしいのです。
だから、じっくり煮る。

ところがアメリカなどでは牛肉は豊富にあってスジ肉を食べる文化が無い。
だから、牛丼文化が育たなかったのでしょうなあ。
No27

28

名無し@

18/06/19(火) 09:38:05

ID_656f0d8cc8_p

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気に食わないなら「焼肉丼」くってればいいじゃん
自分は牛丼のほうが好きだなー
No28

※ このスレはまりんさんにより作成されました

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